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Vários rótulos, por onde começar?

admin — Wed, 01 Apr 2020 14:32:56 +0000

Quando amigos que gostam de vinho se encontram, é comum cada um levar sua bebida preferida para que todos possam apreciar. Com vários rótulos à mesa, por onde começar?

Algumas características deverão ser levadas em consideração para estabelecer uma ordem. São elas: o corpo, o volume, o açúcar e a idade do vinho.

O corpo do vinho nada mais é do que a sensação de maior ou menor densidade que o vinho apresenta na boca, por conta da combinação do teor alcóolico, taninos, açúcares e o sabor da uva existentes na bebida. Basicamente, o corpo do vinho é dividido entre leve, médio e encorpado. Em relação a esta característica, comece sempre pelos mais leves.

O volume está diretamente relacionado ao corpo do vinho e sua graduação alcoólica. Deve-se considerar a untuosidade da bebida, ou seja, a sensação de escorregadio e macio. inicie pelos menos untuosos e com teor alcoólico mais baixo, visto que o álcool potencializa a sensação de doçura.

Em relação ao teor de açúcar, deixe os rótulos mais doces para o final. Comece pelos vinhos secos, em seguida os meio secos e por últimos os doces, fortificados.

Os vinhos mais jovens são menos complexos, mais leves e geralmente com teor alcóolico menor. Por isso, dê preferência a estes vinhos para começar a degustação.

Mas e se os vinhos forem de estilos diferentes?

Nesse caso, comece pelos espumantes, depois passe para os brancos, em seguida sirva os rosés, na sequência os tintos e por último os vinhos de sobremesa.

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Queijos e Vinhos: Uma Combinação Perfeita

admin — Tue, 03 Mar 2020 13:46:35 +0000

Perfeita para qualquer ocasião, a combinação entre queijos e vinhos surgiu na região de Provence e, ao longo do tempo, se tornou um clássico ao redor do mundo.
Mas se engana quem pensa que é fácil fazer esta harmonização.
É necessário considerar suas particularidades e tentar alcançar o equilíbrio entre taninos, acidez e corpo da bebida com as características do queijo. Porém, duas dicas básicas devem ser levadas em consideração: quanto mais tânico o vinho, mais duro o queijo e quanto maior a acidez no vinho, mais macio e cremoso o queijo.harmoni
Abaixo indicamos os melhores tipos de vinho para determinados tipos de queijo.
1. Queijos Frescos e Frescos Curados
São suaves, não possuem casca e destacam o sabor do leite.
Harmonizam bem com os vinhos brancos leves.
Ricota, minas fresco, mascarpone, feta e mussarela de búfala são alguns exemplos.
2. Queijos Brancos Moles
São queijos que passam por um processo de maturação de fora para dentro, proporcionando cascas macias e interior cremoso, com sabor leve.
Harmonizam bem com vinhos brancos de corpo médio a leve e tintos de corpo leve, assim como espumantes com boa acidez.
Brie e camembert são exemplos deste tipo de queijo.
3. Queijos Semiduros
Conhecidos também como queijos suaves e amanteigados, são adocicados ao paladar e rapidamente identificados através das olhaduras. Possuem maturação lenta, texturas firmes e flexíveis.
Harmonizam bem com vinhos leves, ácidos e frutados.
Gouda, emmental e prato são alguns exemplos de queijos semiduros.
4. Queijos Duros
São os queijos com sabor intenso, textura quebradiça e granulosa.
Harmonizam bem com vinhos intensos e encorpados, assim como espumantes nature e extra brut.
Parmesão, grana padano e pecorino são alguns exemplos.
5. Queijos Azuis
Caracterizados pela aparência, são queijos macios, com sabor extremamente marcante e consistência quebradiça.
Harmonizam bem com os vinhos doces, como os brancos fortificados e tintos do Porto.
Roquefort e gorgonzola são os exemplos mais conhecidos deste tipo de queijo.

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A temperatura ideal para cada vinho

admin — Wed, 11 Sep 2019 16:53:40 +0000

Servir um vinho na temperatura ideal é fundamental para que a bebida expresse todo o seu potencial.

Quando o vinho é servido em uma temperatura acima da ideal, o álcool se sobressai. Já em uma temperatura abaixo do indicado, o gosto e os aromas se perdem.

Os vinhos brancos são valorizados por seu frescor, portanto devem ser servidos em temperaturas mais baixas. A melhor forma de resfriar o vinho branco é colocá-lo em um balde com água fria e gelo. Mas fique atento para que não esfrie demais e perca o aroma.

Em relação aos vinhos tintos, para que os taninos não realcem junto com a acidez, o ideal é uma temperatura mais elevada do que os brancos. Isso contribui também para a apreciação dos aromas. Caso não tenha uma adega climatizada, uma opção é deixá-los na porta da geladeira por um período de aproximadamente uma hora.

Já os espumantes devem ser consumidos em temperaturas baixas para evitar que o gás carbônico, responsável pelas borbulhas, se desprenda mais rápido.

Os vinhos verdes, por possuírem acidez elevada e baixa graduação alcoólica, também precisam de temperaturas mais baixas, assim como os rosés.

Confira a melhor temperatura para o seu vinho:

• Espumante: 6ºC a 8ºC

• Vinho Branco Suave: 8ºC a 10ºC

• Vinho Branco Seco: 10ºC a 12ºC

• Vinho Tinto Leve: 12ºC a 15ºC

• Vinho Tinto Médio: 15ºC a 16ºC

• Vinho Tinto Encorpado: 16ºC a 18ºC

• Vinho Rosé: 9ºC a 12ºC

• Vinho do Porto: 14ºC

• Vinho do Porto Vintage: 16ºC a 18ºC