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Vários rótulos, por onde começar?

admin — Wed, 01 Apr 2020 14:32:56 +0000

Quando amigos que gostam de vinho se encontram, é comum cada um levar sua bebida preferida para que todos possam apreciar. Com vários rótulos à mesa, por onde começar?

Algumas características deverão ser levadas em consideração para estabelecer uma ordem. São elas: o corpo, o volume, o açúcar e a idade do vinho.

O corpo do vinho nada mais é do que a sensação de maior ou menor densidade que o vinho apresenta na boca, por conta da combinação do teor alcóolico, taninos, açúcares e o sabor da uva existentes na bebida. Basicamente, o corpo do vinho é dividido entre leve, médio e encorpado. Em relação a esta característica, comece sempre pelos mais leves.

O volume está diretamente relacionado ao corpo do vinho e sua graduação alcoólica. Deve-se considerar a untuosidade da bebida, ou seja, a sensação de escorregadio e macio. inicie pelos menos untuosos e com teor alcoólico mais baixo, visto que o álcool potencializa a sensação de doçura.

Em relação ao teor de açúcar, deixe os rótulos mais doces para o final. Comece pelos vinhos secos, em seguida os meio secos e por últimos os doces, fortificados.

Os vinhos mais jovens são menos complexos, mais leves e geralmente com teor alcóolico menor. Por isso, dê preferência a estes vinhos para começar a degustação.

Mas e se os vinhos forem de estilos diferentes?

Nesse caso, comece pelos espumantes, depois passe para os brancos, em seguida sirva os rosés, na sequência os tintos e por último os vinhos de sobremesa.

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Queijos e Vinhos: Uma Combinação Perfeita

admin — Tue, 03 Mar 2020 13:46:35 +0000

Perfeita para qualquer ocasião, a combinação entre queijos e vinhos surgiu na região de Provence e, ao longo do tempo, se tornou um clássico ao redor do mundo.
Mas se engana quem pensa que é fácil fazer esta harmonização.
É necessário considerar suas particularidades e tentar alcançar o equilíbrio entre taninos, acidez e corpo da bebida com as características do queijo. Porém, duas dicas básicas devem ser levadas em consideração: quanto mais tânico o vinho, mais duro o queijo e quanto maior a acidez no vinho, mais macio e cremoso o queijo.harmoni
Abaixo indicamos os melhores tipos de vinho para determinados tipos de queijo.
1. Queijos Frescos e Frescos Curados
São suaves, não possuem casca e destacam o sabor do leite.
Harmonizam bem com os vinhos brancos leves.
Ricota, minas fresco, mascarpone, feta e mussarela de búfala são alguns exemplos.
2. Queijos Brancos Moles
São queijos que passam por um processo de maturação de fora para dentro, proporcionando cascas macias e interior cremoso, com sabor leve.
Harmonizam bem com vinhos brancos de corpo médio a leve e tintos de corpo leve, assim como espumantes com boa acidez.
Brie e camembert são exemplos deste tipo de queijo.
3. Queijos Semiduros
Conhecidos também como queijos suaves e amanteigados, são adocicados ao paladar e rapidamente identificados através das olhaduras. Possuem maturação lenta, texturas firmes e flexíveis.
Harmonizam bem com vinhos leves, ácidos e frutados.
Gouda, emmental e prato são alguns exemplos de queijos semiduros.
4. Queijos Duros
São os queijos com sabor intenso, textura quebradiça e granulosa.
Harmonizam bem com vinhos intensos e encorpados, assim como espumantes nature e extra brut.
Parmesão, grana padano e pecorino são alguns exemplos.
5. Queijos Azuis
Caracterizados pela aparência, são queijos macios, com sabor extremamente marcante e consistência quebradiça.
Harmonizam bem com os vinhos doces, como os brancos fortificados e tintos do Porto.
Roquefort e gorgonzola são os exemplos mais conhecidos deste tipo de queijo.

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Descubra o que é o corpo do vinho!

admin — Fri, 26 Jul 2019 19:02:51 +0000

Se você já ouviu a expressão “corpo do vinho” e não sabe o significado, não se preocupe porque com certeza não foi o único.

Corpo do vinho nada mais é do que a sensação de maior ou menor densidade que o vinho apresenta na boca, por conta da combinação do teor alcóolico, taninos, açúcares e o sabor da uva existentes na bebida.

Basicamente, o corpo do vinho é dividido entre leve, médio e encorpado, embora alguns autores definam outros termos para nomear a densidade, como esquelético, magro, bastante encorpado, etc.

Abaixo descubra o que é corpo leve, médio e encorpado.

• Corpo Leve

Os vinhos de corpo leve possuem pouco tanino e baixo teor alcóolico. São considerados leves, “fáceis de beber” e são ideais para ocasiões com alto consumo, como uma festa, por exemplo. Harmonizam bem com peixes delicados, queijos macios e saladas.

Opte por taças borgonha e sirva entre 15 e 16ºC.

Algumas uvas que originam vinhos deste tipo são: Pinotage, Pinot Noir e Grenache.

Experimente:

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• Corpo Médio

Os vinhos de corpo médio têm boa densidade, mas não chegam a ser encorpados. São vinhos considerados versáteis em relação à harmonização enogastronômica ou ocasião a serem servidos.

Opte por taças bordeaux e sirva entre 16 e 17ºC.

Algumas uvas que originam vinhos deste tipo são: Carménère, Merlot e Barbera.

Experimente:

https://www.safrawinestore.com.br/produto/vinho-tinto-cefiro-reserva-carmenere-2017/

• Encorpado

Os vinhos encorpados são densos. Persistentes na cor, aroma e paladar, acompanham bem pratos mais consistentes, como carnes e queijos duros.

Opte por taças bordeaux e sirva entre 17 e 18ºC.

Algumas uvas que originam vinhos deste tipo são: Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah.

Experimente:

https://www.safrawinestore.com.br/produto/vinho-tinto-orzada-cabernet-sauvignon-2010/

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