Harmonizações Archives - Safra Wine Store

Vinho e Chocolate

admin — Thu, 09 Apr 2020 22:20:41 +0000

O tradicional almoço de Páscoa nos remete à lembrança de uma mesa farta, com amigos e familiares reunidos, acompanhados de bons vinhos e boas risadas – sem contar a busca pelos ovos de chocolate, claro!

Esse ano será diferente, o encontro será virtual, mas mesmo distantes estaremos presentes e, vamos sim, manter a tradição. Com muito vinho e chocolate!!!

Abaixo separamos algumas dicas de como combinar os vinhos com os tão esperados Ovos de Páscoa.

• Chocolate ao Leite

Mais adocicado e cremoso, este tipo de chocolate pede um vinho de colheita tardia, ainda mais doce e denso, para harmonizar. Mas lembre-se que precisa ter uma boa acidez para equilibrar a suntuosidade do doce.

• Chocolate Amargo

O baixo teor de açúcar e os taninos acentuados refletem no sabor amargo deste tipo de chocolate. E é exatamente esta amargura que devemos levar em consideração na hora de harmonizar com o vinho. Opte pelos vinhos tintos com alto de açúcar residual para acompanhar.

• Chocolate Branco

Rico em sabores amanteigados e suaves, tecnicamente não é um chocolate “verdadeiro” porque não contém cacau. Mas é um dos poucos doces semelhantes a chocolate que combinam com o vinho tinto seco. Outra harmonização interessante para este tipo de chocolate é o moscatel.

Boa Páscoa!

The post Vinho e Chocolate appeared first on Safra Wine Store.

Queijos e Vinhos: Uma Combinação Perfeita

admin — Tue, 03 Mar 2020 13:46:35 +0000

Perfeita para qualquer ocasião, a combinação entre queijos e vinhos surgiu na região de Provence e, ao longo do tempo, se tornou um clássico ao redor do mundo.
Mas se engana quem pensa que é fácil fazer esta harmonização.
É necessário considerar suas particularidades e tentar alcançar o equilíbrio entre taninos, acidez e corpo da bebida com as características do queijo. Porém, duas dicas básicas devem ser levadas em consideração: quanto mais tânico o vinho, mais duro o queijo e quanto maior a acidez no vinho, mais macio e cremoso o queijo.harmoni
Abaixo indicamos os melhores tipos de vinho para determinados tipos de queijo.
1. Queijos Frescos e Frescos Curados
São suaves, não possuem casca e destacam o sabor do leite.
Harmonizam bem com os vinhos brancos leves.
Ricota, minas fresco, mascarpone, feta e mussarela de búfala são alguns exemplos.
2. Queijos Brancos Moles
São queijos que passam por um processo de maturação de fora para dentro, proporcionando cascas macias e interior cremoso, com sabor leve.
Harmonizam bem com vinhos brancos de corpo médio a leve e tintos de corpo leve, assim como espumantes com boa acidez.
Brie e camembert são exemplos deste tipo de queijo.
3. Queijos Semiduros
Conhecidos também como queijos suaves e amanteigados, são adocicados ao paladar e rapidamente identificados através das olhaduras. Possuem maturação lenta, texturas firmes e flexíveis.
Harmonizam bem com vinhos leves, ácidos e frutados.
Gouda, emmental e prato são alguns exemplos de queijos semiduros.
4. Queijos Duros
São os queijos com sabor intenso, textura quebradiça e granulosa.
Harmonizam bem com vinhos intensos e encorpados, assim como espumantes nature e extra brut.
Parmesão, grana padano e pecorino são alguns exemplos.
5. Queijos Azuis
Caracterizados pela aparência, são queijos macios, com sabor extremamente marcante e consistência quebradiça.
Harmonizam bem com os vinhos doces, como os brancos fortificados e tintos do Porto.
Roquefort e gorgonzola são os exemplos mais conhecidos deste tipo de queijo.

The post Queijos e Vinhos: Uma Combinação Perfeita appeared first on Safra Wine Store.

Fondue e vinho: uma combinação perfeita!

admin — Fri, 28 Jun 2019 12:00:46 +0000

O inverno chegou e com ele a vontade de reunir os amigos e beber um bom vinho acompanhado de uma deliciosa fondue. Sim, a palavra é feminina e significa “fundida” ou “derretida”.

A fondue foi criada na Suíça, durante o século XVIII, originalmente como uma maneira de consumir queijos e pães antigos para alimentar famílias que tinham acesso limitado a alimentos frescos durante o inverno.

Tradicionalmente a fondue é feita com queijos duros ou semi-duros e gordurosos, sendo a combinação mais famosa a do queijo gruyère com o emmental. Isso porque o emmental sozinho não tem sabor suficiente, enquanto o gruyère é totalmente saboroso, criando assim, uma combinação perfeita de sabor e textura.

Outro ingrediente essencial na elaboração da fondue é o vinho. Ele é o responsável pela textura suave da fondue. Para isso, escolha os vinhos com alta acidez, que equilibram a gordura do queijo e impedem sua aglomeração.

Já para acompanhar a fondue de queijo, a melhor escolha são os vinhos brancos secos, como o Cefiro Reserva Chardonnay ou o Mancura Etnia Chardonnay. Mas se você não abre mão de um vinho tinto, opte pelos tintos leves e descarte os arrojados.

Mas não podemos deixar de lado a fondue de carne e chocolate. Logo, nossa dica para a de carne são os vinhos tintos encorpados e para a de chocolate indicamos um vinho do Porto.

Agora que você já sabe as principais combinações, aproveite!

The post Fondue e vinho: uma combinação perfeita! appeared first on Safra Wine Store.