Uma delas diz respeito ao teor de açúcar contido na bebida, conforme veremos abaixo.

Champagne

Para o Champagne, o espumante mais famoso produzido na região francesa de mesmo nome e vinificado pelo método Champenoise, existem seis classificações quanto a quantidade de açúcar presente. São elas:

• Doux (acima de 50 g de açúcar/litro);
• Démi-sec (entre 35 g e 50 g de açúcar/litro);
• Sec (entre 17 g e 35 g de açúcar/litro);
• Extra-sec (15 g a 20 g de açúcar/litro);
• Brut (até 15 g de açúcar/litro);
• Extra-brut (até 6 g de açúcar/litro).

Cava

Para o espumante espanhol – Cava – produzido com uvas espanholas nas regiões da Catalunha, Aragão, Navarra, Extremadura, Rioja ou Valencia, as classificações de acordo com o teor de açúcar são:

• Brut Nature (até 3 g por litro);
• Extra-brut(até 6 g por litro);
• Brut (até 12 g por litro);
• Extra Seco (entre 12 g e 17 g por litro);
• Seco (entre 17 g e 32 g por litro);
• Semi seco (entre 32 g e 50 g por litro);
• Dulce (acima de 50 g por litro).

Prosecco

Outra nomenclatura de espumantes muito conhecida é o Prosecco, que tem como origem uma espécie de uva italiana de mesmo nome da região do Vêneto. Apenas os distritos Valdobbiadene e Conegliano produzem a denominação de origem controlada Prosecco.

Em relação aos teores de açúcar, os Proseccos possuem apenas três categorias:

• Brut (com até 12 g por litro);
• Extra Dry (entre 12 g e 16 g por litro, é a versão mais clássica);
• Dry (entre 17 g e 32 g por litro).

Experimente e descubra a diferença entre elas!

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Mas se você é uma delas e ama vinho, o que fazer?! Afinal, não há vinho sem açúcar… Calma!

O vinho quase sempre possui apenas o açúcar natural da uva, o qual é transformado em álcool no processo de fermentação. O que permanece após esse processo é chamado de açúcar residual, que é a principal fonte de teor de açúcar de um vinho.

Logo, dê preferência aos vinhos de mesa secos e aos espumantes nature ou extra brut, visto que são os que possuem baixo teor de açúcar residual.

Mas se você prefere os vinhos mais doces, não se desespere! Os vinhos, em sua maioria, possuem o “açúcar bom”, natural da fruta. Neste caso, atente a quantas taças pretende tomar, sendo o ideal apenas uma e dependendo do quão doce é o vinho, troque a sobremesa por uma taça.

Seja como for, o vinho não precisa virar vilão na guerra contra o açúcar, basta saber dosar!

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Um vinho é considerado seco quando praticamente todo o açúcar da uva é transformado em álcool durante a fermentação, contendo no máximo 4 gramas de açúcar residual por litro. Além disso, o vinho seco utiliza uvas nobres em sua elaboração, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, entre outras da espécie vitis vinífera.

Já o vinho suave possui um alto teor de açúcar em sua composição, acima de 20 gramas por litro, o que proporciona um sabor mais adocicado à bebida. Sua fermentação ocorre até que o vinho alcance o nível de doçura desejado.

Porém não confunda vinho suave com vinho de sobremesa, pois são de categorias diferentes!

A maior parte dos vinhos suaves costuma ser produzida com uvas não viníferas, como a Niágara, Concord, Herbermont, entre outras.

Seja suave ou rascante, vinho é sempre bom! 

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